کدام سالم تر است، خام یا پخته؟

پختن غذا می‌تواند برخی از مواد مغذی مانند ویتامین C و برخی ویتامین‌های B را کاهش دهد، اما سایر مواد مغذی (مانند لیکوپن در گوجه‌فرنگی یا بتاکاروتن در هویج) در صورت پخته شدن بیشتر در دسترس بدن ما هستند.آشپزی خوبماشین می تواند به شما کمک کند تا غذای سالم تری تهیه کنید.

خوب است که برخی از غذاهای خام - مانند میوه های تازه و سالاد - را به عنوان بخشی از 5 وعده غذایی روزانه خود مصرف کنیم، اما برای داشتن یک رژیم غذایی مغذی، نیازی به خوردن همه مواد غذایی خام نداریم.

نحوه پختن غذایتان به همان اندازه مهم است که آیا آن را می‌پزید، از نظر محتوای غذایی غذایتان. خوردن تمام مواد غذایی خام نیز می‌تواند به این معنا باشد که در نهایت مانند انواع غذاهایی که می‌توانیم بخوریم، کمبود مواد مغذی و انرژی داریم. کاملا محدود باشد

اگرچه درست است که ما باید میوه و سبزیجات بیشتری بخوریم، اما به غذاهای دیگری مانند کربوهیدرات های نشاسته ای که نیاز به پخت و پز دارند نیز نیاز داریم تا طیف کاملی از مواد مغذی را برای سلامتی به ما بدهد. پخت و پز باعث می شود غذاهای پروتئینی، حتی غذاهای گیاهی، راحت تر و ایمن تر مصرف شوند. در مورد برخی از حبوبات گیاهی مانند لوبیا، پخت و پز برای حذف سموم ضروری است. در حالی که تخم مرغ، گوشت و ماهی گاهی به صورت خام مصرف می شوند،پخت و پزآنها به شما کمک می کنند تا از مسمومیت غذایی جلوگیری کنید.

نحوه طبخ غذایتان به اندازه پختن آن از نظر محتوای غذایی غذایتان اهمیت دارد. برای حفظ بیشتر ویتامین‌های حساس به گرما، سبزی‌ها را به جای جوشاندن تا حد مرگ، به آرامی با اجاق القایی بخارپز کنید و در حالی که هنوز کمی ترد هستند، آن را متوقف کنید. از سرخ کردن عمیق یا اضافه کردن چربی‌های اشباع مانند کره، روغن نارگیل، چربی اردک، گوشت خوک و قیمه خودداری کنید. و از افزودن نمک و شکر خودداری کنیدپخت و پز. به جای آن از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید.

به یاد داشته باشید، تنوع چاشنی زندگی است! اجازه دهید غذای خام غذای شما را با رنگ های زنده و طعم های با طراوت خود تزئین کند. از غذاهای لذیذ پخته شده که با رایحه‌های خوش طعم و بافت‌های دلپذیر، جوانه‌های چشایی شما را وسوسه می‌کنند، دوری نکنید. حال، بیایید حرارت را زیاد کنیم و وارد قلمرو آشپزی شویم! جنگجویان توانا در آشپزخانه، شادی کنید، زیرا اینجاست که جادو واقعاً آشکار می شود. از استیک های آبدار کبابی گرفته تا سیب زمینی سرخ کرده، SMZاجاق گاز القاییدر تبدیل مواد خام به آثار هنری آشپزی استاد هستند.